投稿者「nakagawa」のアーカイブ

良くなりましたね　　角度も良いです　　合格です

これは正しく無いですね　味噌が垂直に流れて来ることはりません。　器ごと45度ほど時計回りに回転させると　ひょっとしたら正解の盛り付けになるかもしれません

上手に盛れました。　鰻の陽の強さ、力強さに対して胡瓜の厚さ（薄さ）が足りませんね。お教えした厚みにきざめていません。　だから胡瓜が弱々しく見えるのです。

上手に盛れました　美味しくできましたね　　合格です　　嫌いな料理が一つ減ってよかったですね。

下の画像のように、毎日のように茗荷の角度の修正を指導しています。　自分の作品だけを見るのでは無く、同期の他の方の復習投稿を見て、何を指導されているのかも見て、「人の振り見て我が振り直す」のです。　それがオープンレッスンの有意義なところです。

美味しそうに出来ています。　　あなたも感じられたように球体に盛られて見えますね。
これは転けるんじゃないかという不安定さを見る人に感じさせます。
安定感を持たせるには釣鐘型に盛ります。　杉高盛りとも言われます。
参考にしてください。

御深井の良い器をお持ちですね。　趣味が良いです。
正しく盛れています。
両方共完璧に修正できましたね　じつに正しいです。　２つとも合格です。

煮豚丼

上級幸せコース土曜クラスも待望のラーメンの授業でした。
長く憧れながら待っていてくださった方が居られて　始まる前から熱気が・・。
材料準備さえ正しく行えばお家での再現率は高いので、よく覚えてください。
初期の勘違いが何年もしてから発覚！なんていうことも今までありましたので。

少し覗いてみましょう。

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