投稿者「nakagawa」のアーカイブ

「おせちの苦手克服講座　魚編」１１月２日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
ここが知りたかった！　というところをピンポイントに深くお教えしました。
少し覗いてみましょう
(さらに…)

世の中に売っている渋皮煮がなぜ高いのか　自作してみて納得がいったと思います
でも他人が作ったものより自分が鬼皮から剥いて一個一個大事に渋を抜いて炊き上げた渋皮煮は愛おしくて食べるのが惜しくなりますね　　よく味わっていただきましょう
合格です
美味しそうにできています　上手に巻けたのですが栗がすこしセンターからズレてしまいましたね　　これはクリームを塗るときに栗の下のクリームをわざと厚くしなかったから端に寄ったのです　次回改善してみましょう　　　合格です

美味しそうにできています　カリッとさせて乾燥剤を入れて保存・・・する間も無いほど食べてしまいますよね　　　　合格です
上手にコーティングできました　　これは美味しいですねぇ　渋皮がきれいに剥けるとスカッとしますよね　　　　合格です
驚きました　ロールケーキの才能が迸っていますね　つなぎ目がわからないのが最高なのです　　お見事　　　合格です
こちらはさらにつなぎ目がわからないほどの出来栄えです　2時にあるつなぎ目はやはり」6時あたりにおきましょう　スポンジの厚みもソフト感もすばらしい　　合格です

ちょっとひどかったですねぇ。　身をつぶしています。　すぱっと切れていない。
つぶしながら前に押しているので鱧が歪んでいきますね。　8枚落としなのか7枚落としなのかはっきりさせないと　なかなかリズムに乗れないのです　よけいに力む原因になります。
体調を整えて活きの良い鱧をうすうすに切りましょう。

美味しそうに焼けています　皮目のこおばしさが命の料理なのですが　ちゃんとできています　こおばしさがあるから梅しそが効いてくるのです　素晴らしいですね　　合格です
上手にできています　　新しい油で揚げるので揚げ色が優しくなりますね　もう少し油温を揚げて揚げ色をワイルドに仕上げると鱧の身の白さがもっと目立つでしょう
合格です
まんまるにしんじょうがとれましたね　丸取りの練習になったとおもいます
暮れのおせちに役立ちます　　　合格です
いいですねぇ　ふっくら揚がっています　ドーナツのホワイトベルテッドラインが実に正しいです　　　合格です
上手にツイストできるようになりましたねぇ　きなこドーナツがうまいんです　合格です
左手前の一番人気　あんバタが　お好きなだけあっていちばん上手です
かわいい楽しいアソートで　おうちミスドをお楽しみください　　合格です