投稿者「nakagawa」のアーカイブ

上手に切れましたねぇ　包丁が冴えています　合格です
盛り付け配置も良いのですが 教室でも指導しました鯵の垂直盛りがまた出ています　　下に青で補助線を描いておきました

台の鯵の平造りを半閉じ扇に青線のように盛りましょう　　なぜ半閉じ扇があるのか？
なぜこの左上がりの角度になるのか？　それは大方の日本人が右利きで、右手で箸を使って鯵にアプローチするときに1切れをつまみやすいように盛り付けるのが正解とされているからです

美味しそうにできましたね　　ご自分でも召し上がって美味しければOKです
教室と同じ調味料を使えないときは私のアドバイスも「・・と思う」とか「自分で美味しければOKです」になりますのでご了承くださいね　　　合格です
こちらも上手にできています　　アルコールを飛ばした日本酒は特徴が良く出ます
ご自分で判断して教室のお味に近ければOKでしょう　　合格です
上の画像はすこし逆光が強いので酒蒸しくらいのライティングで撮影しましょう
美味しそうに出来ています。　　麺も焼けていますね　　　合格です
盛り付けに関して　おからと共通の癖がありますので下で説明します
美味しそうに炊けました　　合格です　　　　焼きうどんとおからに何の共通項が？
と思われたでしょう　　正面に「ハの字」に具材を箸で盛り付ける癖があるのです
あとづけで具を盛るときは「バレないようにｗ」自然に盛りましょう
美味しそうにできています　　しじみも良いものが買えましたね　　合格です
牛蒡は細く刻めていますが太いもの中くらいのものが混ざっているのでなるべく揃うように刻みましょう

素早い投稿で良いですねぇ　上手にできています　もうすでにオーブンと仲良くできているでは無いですか　　良い出会いでしたね　永く活躍してくれますように　　合格です
絵に書いたような理想的な断面です　縦横比も完璧ですね　　どんどん焼いて覚書無しでもすすっと焼けるようになりましょう　さらに味が上がります　　　　合格です
見事な焼き上がりです　　美しいクラックの底から覗くエメラルドグリーンが鮮やかです
合格です
こちらも理想的な断面です　　空洞が空くギリギリ限界のエアリーさが出せています
どうしたことでしょう　以前から自分でケーキ焼いていたのですか？　　でもオーブン購入の相談を受けたのはついこの前ですからパウンド歴って短いですよね？
才能が迸っています　　　合格です

美しく炊けました　盛り付けも撮影も素晴らしいですね　透過率の高いガラス器の撮影がここまでできるなんて驚きです　　合格です
スクープしたおからのたいたん　　ちゃんと見ておられたのですね
この盛り位置が正統派の正しい盛り付け位置です
次回は右に1.5センチオフセットして盛り付けてみて下さい　　学びがあるはずです
合格です
美味しくできています　　ぶりぶりのアサリが見事ですね　　　　合格です
美味しそうです　　ディルの置き方が　まるで日本画のようです　赤の差し色も効いています　　アーティストですねぇ　　　合格です
上手に牛蒡を「揃え」られています　これが実は難しいのです　　春夏きんぴらも完璧ですね　　　　合格です
シャキシャキの野菜の美味しさがうどんと絡まって口に運ばれる幸せを感じられる出来上がりです　　　　　合格です

あんかけうどん　　塾長手本

上級幸せコースも始まりました
幸せコースを修了された6名がそのまま進級して下さいました。
本当に嬉しいことです。
このメンバーで1年間美味しいごちそうの嵐を楽しみましょう。
宜しくお願いいたします。

少し覗いてみましょう
(さらに…)