投稿者「nakagawa」のアーカイブ

鱧納め　おめでとうございます　よく頑張りました
マイペースを貫きながら４０数本の鱧を練習できました
おろせばおろすほど　切れば切るほど課題が出てくるのがわかったでしょう
来年も一緒に鱧修業をしましょう　　また特訓講座におこしください
お疲れ様でした

美味しそうにできましたね　　銀餡の透明感も上手に出せています　　　合格です
恐るべきことですよね　　これをご自分で作られたのですよ　　信じられます？
すごい腕を身につけられました　　　合格です
柔らかく柔らかく蒸せています　　この１切れを口に入れた者だけがわかる旨味があるのです　　合格です

美味しく炊けました　赤く大粒に膨れた小豆はしゃもじですくうときにふわふわ潰れて理舞うほどの柔らかさ　　　ご飯もふうわりピンクに炊けています
充分な美味しさを引き出せています　　　６１点

美しい麺線に打てました　上手に道具を使いこなしておられます
次にパスタを打ったときに前より美味しくなっていることに気づかれるでしょう
道具も包丁と同じように「手に馴染む」のです　　　合格です
美味しい蕎麦ができました　優しい陽性な鱧と陰性の香り立つ松茸の相性は他に無いほど抜群なのです　　たっぷりの三つ葉もフレッシュで良いです　　　合格です
綺麗な美味しそうな蕎麦が打てて茹でられています　ちゃんと冷たい水でキュッと締められているのがわかります　　　合格です
がんばって木の葉にできましたね　　練が難しいですが　大事なのは練っているときに蕎麦の香りが立ってくるタイミングを逃さないことです　もっと蕎麦湯をはりましょう
合格です

美しいですねぇ　すばらしい麺線です　　プロ顔負けです　　　合格です
そば粉がよく繋がって断面がつやつやに切れているのが判ります　ツルシコに打てた蕎麦を自宅で楽しめるなんて最高ですね　　洗い葱も美しいです　天使の羽根のよう　合格です
ついに自作できました　秋の宝石のような麺料理です　骨切りも上手にできています
合格です
ふわもちに蕎麦がきができました　柔らかいのだけれど上顎にくっつかないシコシコ感を出せたら最高です　　　合格です