投稿者「nakagawa」のアーカイブ

賀茂茄子と万願寺唐辛子の揚げ浸し
幸せコース6月は「切る」がテーマです。
切るにはよく切れる包丁が必要なので包丁砥ぎも学びました。
大根・人参・胡瓜・牛蒡と身近な野菜をキレよく切る方法を学んで「今まで切っていたのと全然違う！」という声がたくさん出ていました。
我流を捨てられるか、柔らか頭で挑めるか、はたして1月後にはどうなっているでしょう。
少し覗いてみましょう

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上手に出来ています。　茄子全体を瑠璃色に、内側をかりっと揚げるのはかなり難易度が高い仕事が必要です。　油の量もいりますしね。　鋳込む鶏味噌は良い感じですがもうすこし柔らかいほうがふうわり食べられたでしょう。　これからシーズンインです。何度も作って瑠璃茄子に仕上げてください。

美味しそうに出来ています。　　上手にできましたねぇ。
盛り付けも正しく正確に再現できています。
これはスルメイカかな？　新鮮な魚を集められています。
今、ここまでできれば充分でしょう。　　　合格です

2品ともさすが秘伝コースというすばらしい仕上がりです。
どちらもじつは難易度の高い料理なのです。　　よく考えてキレよくできました。
2品とも合格です

オムライス　塾長手本
2回目のオムライス特訓講座でした。
よほどみなさんオムライスがお好きと見えて、ワクワクされて笑顔がたえませんでした。
さぁうまくできるようになったでしょうか？
すこし覗いてみましょう。

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