砥石に押し付けているのがこの角度から見たらよく判りますねぇ。 水にだけ触れるように。左の指で押し付けていませんか？
桂剥きは肩まで力んでいます。 この角度からならよく判りますねぇ。こりゃ逆パイロンやパイロンになるはずです。
刻みは正しくなってきました。包丁が切れるようになってきたら下の一枚も切れていくでしょう。
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musooyajiのtweet
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中川さん、早速診ていただきありがとうございます。
泥が出ないのは押し付けているからだったんですね
脱力しようとしているけれども、肩まで力んでいるとは……
とりあえず次回もこの角度で撮ります。