上級幸せコース10月の復習  Ohさん(15-10)

えーとですね 切り出しが間違っていますね。 歪んだ正方形に切り出されているので食べにくくないでしょうか? 縦の長さと横の長さが同じですね。 そうでは無く、縦が横より長く、縦長に切りだすのです。 Kuさん(92-4)の投稿を参考にしてください。

なんだかコゲチリになってしまいましたね。  刻みが揃っていないのに煮詰めを強く仕上げると薄いものや細いものが煮詰めを通り越して焦げます。正しいものと焦げたものが混ざった状態です。 やはり まずは揃えですね。 練習しましょう。
盛り付けがソフトクリームのように背高です。 これはやりすぎです。


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コメント

  1. ゆき のコメント:
    中川さん

    見ていただき、ありがとうございました。

    問題を改善できず、すみません。
    合格できるまで練習します。

    ご指導ありがとうございました。

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