よく泥が出てくるようになりましたね。　次はこの泥が砥石の左右に掃き出されないように浮かせて砥いでください。　よく切れるようになります。
桂剥きは右手の力みと右脇の締りを無くしましょう。
刻みも良くなってきました。　どんどん練習しましょう。
いまは剥けば剥くほど上手になる時期です。　今しかない。

砥ぎも上手、桂剥きもほぼ完璧になりました。　それで良いのです。
よくここまで集中して練習しましたね。　偉かったです。　まだ日にちはありますが、あなたを「桂剥き美人2019」に認定します。　あとの残り日数はお気楽にプレッシャー無しで剥いて見てください。　投稿してもしなくても良いです。　お見事でした。
今夜は乾杯でもしてください。

美味しそうに出来ています。　　何度も作って手慣れている仕上がりです。合格です
ご飯と鯛の比率をすこし変えて味をしっかりかんじられるようにしたほうがもっと美味しいでしょう。海苔も増量しよう。
美味しそうに出来ています。　　この透明感は間違いなく合格です
余すところなくすべていただくという学びになれば今回の授業は正解だったといえるでしょう
秘伝コースの初期でこの仕上がりがだせれば充分合格でしょう。
秘伝を卒業するまでにどこまで腕を高められるか同じ献立を何度も作りましょう

砥石に包丁を押し付けてこすっています。　包丁が傷だらけで泣いています。
浮かせて砥ぎましょう。
Air桂剥きから左手が動かせていません。　だから桂剥きになると結果を出したくて右手で無理に剥いて刃が飛び、左親指を怪我するのです。　これは初日からずっとあなたに注意してきたことです。
怪我がなおっても絆創膏がはられていたら桂剥きはできませんので無理に投稿しないようにしましょう。　怪我を早く治すことが先決です。

は〜〜　やっとここまで来ましたね。　本人以上にはらはらしております（笑）
本人はいたってのんびりマイペースですので間に合うかどうか心配しました。
まだまだ刻みが下手くそですのでお手本動画を見て、まずは重ねを今の半分くらいから始めましょう。　リズミカルにサクサクストスト刻むのです。　できるようになったらだんだん厚みを増やして行くのです。
どんどん薄く均一に　断面正方形を極めてください。
何度もいいますが　添付画像は横幅1000ピクセルにリサイズしてくださいね。
撮って出しの3000以上のでっかい画像が来ています。