上級幸せコース12月の復習　　Isさん（116-3）

美味しそうに出来ています。　　朱塗りのお椀にクリーミーにできた白味噌雑煮がよく似合います。　　　合格です

よく頑張って包丁仕事をしましたね。　合格を上げたいのですが、すこし気になるところがあるので預かっておきます。　それは吸い地（お吸い物のだし）の色です。
透けて見える色がどうも濃口醤油系の色に見えるのです。　お教えしたのは塩主体で薄口醤油で香りをつけるという基本です。　覚え間違いをしていたら修正しておきましょう。
大根の太さが端から端まで同じに切れるように包丁仕事を練習しましょう。