車海老の握り寿司

「中川式お寿司講座　第２弾」１月３１日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
第２弾はお寿司大好き人間にはたまらない内容であったと思います。
すべて実技付きの一日でしたので皆さんも忙しかったと思います。
できることから１つずつ楽しんで再現して見てください。
少し覗いてみましょう。

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美味しそうに焼けています　ボリュームもよく出せていますね　焼色もよいです
合格です
断面も美味しそうです　　黒く見えるのは？　焦げたくるみかな？　気になります
合格です
上手に成形できています　長いコッペパンが焼けました　　美味しそうですね
合格です
カレーキャベツも正しく再現できています　マスタードがえらく気弱にｗかかかっています　嫌いな味なのかな？　　　合格です
やや過発酵ながら美味しそうに焼けています　　なかなかちょうどを見極めるのは難しいですね　経験を積んで自分のオーブンと仲良くなってください　　合格です
これは下のやや膨らみが足らなかった方の断面ですね。　上がっていないのにやや気泡が荒いのは途中のガス抜き不足が原因であることが多いです　　　　合格です
しっかりガスを抜かなければ最高に膨らまないというのを理解しましょう　　陰陽ですねぇ　　合格です

美味しそうに焼けました　成形も上手いもんです　充分ですね　　　合格です
美味しそうに焼けています　最近はエッジの立った真四角食パンが流行りですのでOKだと思います　　欲を言えばもう少しだけ手前で焼成に入りたかったですね。　そうするとマイクロホワイトラインを見ることができるでしょう　　合格です
断面も美しいです　さっとトーストして食べたいですねぇ　　合格です

上手に焼けました　しっかり発酵をコントロールできています。　この寒中にゆったり二次発酵ができるということは四季を通じて美味しく焼けると言うことです。
楽しんでください。　玄米ご飯を炊ける　食パンを焼ける　主食を作れる強い人になりました。
合格です
断面も美しいですね　油滴の皿にぴったりいっぱいいっぱいに拡がっています。
のびのびと焼けています。　　　合格です

美しく焼けましたね　何度も作って納得いくまで焼き続ける姿勢が素晴らしいです。
合格です

断面も美しくて美味しそうです　　パンドミのようですね　ご家族様にも喜んで頂けて嬉しいです　　合格です
美味しそうに焼けました　クープの入れ方がまだ不慣れなようです　何度も練習して格好良く入るようになりましょう。　　　合格です