満足コース8月の復習   Hoさん(3-3)

美味しそうに出来ています。   上手に再現できていますね。   合格です
太刀魚の収縮率を考えて横幅を決定しましょう。
すこし頑張れば1口でほおばれるくらいの大きさに(縮む)大きさに切り出すのがコツです。
ご家族様にも喜んでもらえて嬉しいですね。 みなさんの夏の疲れを癒やす1品をたくさん食べてもらってください。


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秘伝コース8月の復習   Kaさん(86-4)

すごい! 文句なしですね。 すばらしい出来上がりに感動しています。 もちろん大合格です

鱧出汁に絹ごし、流線をシャープに出した鱧の白焼き  たまりませんね この潔いシンプルさは腕が無いとできないのです   合格です

上手に焼けています  こおばしく焼けて頭から食べられますね すばらしい 蓼酢も完璧です  合格です

良い大きさの切り身に切り出せています 緑色もよく載っています  合格です

ふうわりこんがりこおばしく そして切り口のシャープさがすばらしいキレを出しています。   合格です

総評  ここまでレベルの高い復習を診たのは初めてかもしれません。  そこいらにある懐石屋さんが裸足で逃げていきます。   よく頑張りました ありがとう。


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上級幸せコース8月の復習   Saさん(115-2)

美味しそうに出来ています。  スープも透明で白髪ねぎもふうわり繊細に刻めていますね。  合格です
お嬢様にもご主人さまにも喜んでいただけて私も嬉しいです。
どんどん作って食べさせてあげてくださいね。


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上級幸せコース8月の復習   Kuさん(121-2)

美味しそうに出来ています。  白髪葱も頑張りましたねぇ すばらしい   合格です
ご家族様にも喜んでもらえてリピートされて 幸せですね。
どんどん作って得意料理にまで仕上げましょう。


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幸せコース8月の復習   Kuさん(121-2)

美味しそうに出来ています。  ごまもこおばしく煎れましたね。 盛り付けも美しくできました。  合格です

美味しそうに出来ています。  胡瓜の厚さも揃いました。 生姜も正しく使えています。 合格です  鰻をもうすこし炙るともっと美味しくなります。

上手に出来ています。  葱もタコもきれいに盛れています。 辛子酢味噌をタコにもかけましょう   合格です


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