美味しく炊けました。　皮感も無く焦げ色もちょうどよい色に収まりましたね。
「お焦げの色が薄く少し不安になりましたが、皮感もなくやわらかくなっていて、今までが強火過ぎたんだなと感じました。」
これです。これが理解出来たらOKなのです。　火を強くしなくてもピンは落ちない。逆に強すぎると早くおちてしまう。　ということが理解できましたね。
ピピカシャンもお通じチェックも合格されているので　パスポートを差し上げます。
54点

翡翠銀杏

今月の秘伝コースは　お待ちかねの鱧しゃぶの日です。
１から１０まで塾長が準備して秘伝コース生にフルデモをお見せしました。
しっかり見て食べて覚えられたと思います。　自宅で上手に再現しましょう。
すこし覗いてみましょう

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美味しそうに陰性気味に炊けましたね。　これで良いのです。
ビジョンでは無く大きな4.5リットルの鍋での炊飯ですから焦げ色が薄くてもしっかり火が入るのです。　あっさりと食べられて良いのではないでしょうか？
大きな鍋なら極寒でなければふうわりさんはほとんど必要がないことも解ったでしょう？
54点

おろすのはもう5分かからなくなったのですから次は精度を高めましょう。
「丁寧に速く」を具現してください。
骨切りは1枚落とし練習の効果が出ましたね。　刃が右身にも左身にも降りるようになりました。　進化しましたね。　あとはあっという間に１本終わってしまう問題。
まだまだ１ページが厚すぎるのでまずは今の半分を目標にしましょう。　そうしたら１本で２本分の練習ができます。

美味しそうに出来ています。　　微粉末も出ずに上手にできました。　ご家族様にも喜んでいただけてよかったですね。　コーンのあるうちにどんどん食べてください　合格です
構図がすこし歪んでいますので正しくトリミングをしましょう。
下に私がトリミングした例を載せておきます。　参考にしてください。

上手に出来ています。　夜に天井灯の真下で撮影しているのでぺちゃんこに写っていますが正しく作れています。　　合格です
じゃこが入っているのに全然生臭くないのが特徴です。　これを大事に作り続けてください。