上手にできました　　こう作ってほしいと思ったとおりに作ってくださっています
ご家族様にも喜んでいただけて嬉しいです　色相が美しいです　　　合格です
業務レベルを越えた出来上がりですね　素晴らしい！　毎日食べてもむなもたれしません
健胃コナモノと呼んでもよいかもしれませんね　　　合格です
断面もうまそう　　　　合格です
ベタ焼きも上手です　　すこし豪華ですがむそう塾だからよいのです　美味しそうですね
合格です
京都人もびっくりの出来上がりです　　　美味しそう　　合格です

おろすときの姿勢を気にされているようですが　背中をまっすぐ「板化」させてもだめなのです。　前にも教室で具体的に説明しましたが　骨盤の向きが違うので下腹が前に大きく出ています。そのままでは後ろに体重がかかってしまうので首から上を前に折って前後のバランスを取っています。　これではまっすぐに立っていると言えないのです。
長い包丁をいよいよ使い始めましたね　　今後が楽しみです。
包丁が長くなっただけで結果が同じということには絶対にならないように練習しましょう。　包丁の長さ・質量を巧く使って薄く薄く切れるように練習しましょう。

今年も自由人コースの名物課外授業の日がやってきました。
京の奥座敷　貴船へと行ってまいりました。
まずは水の神様　貴船神社にお参りして 　今年も「ひろ文」さんで川床料理を楽しんで来ました。　　はたして急な雷雨があったのか！？
すこしご紹介しましょう

続きを読む →

おいしそうですねぇ　　小豆玄米ご飯の理想がここにあります。
お通じチェックに合格して　お腹がスッキリして脚のむくみが出ないという報告は私が小豆玄米炊飯講座を開いた本義であるのです　　　　６３点

もうおろすのは安心して見ていられますね　背びれが何箇所も切れるのはヒレの怪我が多いのか豚鼻が浅いのかはっきり確かめておきましょう。
骨切りやおろしに使っているテーブルが低すぎますね。　アジャストしましょう。
１０枚落としをされていますが１０枚目が切れていません　９枚目までシュッと打つのに１０枚目はずず〜と皮まで切りに行っていますから骨が切れていないと思います。
１０枚目をしっかりショットしたあと包丁を引きながら皮を切り落としましょう。