最初はなんとか平行に面圧を当てて上下させようとしているのですが、だんだん力みが強くなって右親指のセンサーも働かず下ばかりが分厚くなってくこんで、とうとうバリッとむしってしまいました。
力を抜かなければ面圧は当てられないし、10個のセンサーは働きません。　優しく優しく大根と包丁を持ちましょう。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/bR2aUHogeYo[/youtube]

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/cb_ZsopYhe0[/youtube]

Air桂剥きでも定規を上げる時に力んで右脇が締まって大根も包丁も13時の方向に倒れていますね。こうなると缶なら大丈夫ですが大根ならば逆円錐になります。平行な均一な面圧を練習するのがAir桂剥きです。

昨夜の桂剥きです。もう、右手が武闘家のように力を込めています。筋肉標本のようです。そんなに力を入れたら敏感なセンサーは働きません。とくに右親指のセンサーが死んでいるのでむいている厚みがわかっていないのです。
[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/ZptUDdHTlLI[/youtube]

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/54RcKxP6bBA[/youtube]
やはり右手の甲が真右を向いていますね。　ということは右手をふすまを開ける時の動きに使っているということです。　重たいガラスドアを押して開けるときの手の形とお教えしましたね。　思い出しましょう。

ということで、これは昨夜の動画でアドバイス出来たはずです。　それを昨夜投稿せずに今朝の動画と一緒にまとめて昼過ぎに投稿していてはダメです。
何本も動画を撮って、見て欲しいものを厳選するのは良いですが、練習が終わったら一回投稿しないと。玄米投稿の時もアドバイスを踏まえて次の炊飯をするように言われましたよね？　無駄骨折らないようにとの親心なのです。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/p9P6ZN6KwEk[/youtube]
刻みは包丁の左中指に対する面圧が弱いです。　だから粗く荒くどんどん切り進んで行きます。　もっと丁寧に繊細に速く刻むのです。
刃先が上がっていますので（肩が力んで上がっている）先が繋がったスダレを量産します。
刃先から降りて前に切り下ろすのです。

少し、あらぶる剥き進みは減ってきましたね。　ときおり大根の上をぬるっと上に上がる時があるのですが、右手で左に刃を進めてしまいます。
それは上の画像の青丸が開きすぎていることで判ります。
右手甲が真右を向いています。これが右上の天井を向かないと面圧は当てられません。
そこがポイントです。改善の。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/Lu9Z0Z3hHSw[/youtube]

画像を見ると刃が大根に深く食い込んでいく瞬間ですね。　これは桂剥きではありませんね。

この図の左にそっくりではないでしょうか？
刃先を大根に押し当てて回すから大根の中心に向かって食い込んで行くのです。
この食い込んで行き詰まった状態で右の手は左にひねり、左手で右にひねり、間で拮抗している状態が何度も見られます。
Air桂剥きもどの部分で面圧をあてているのか感じられていないようです。
決して刃先は大根に押し当てないのです。
[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/d9JH6EaH-8E[/youtube]

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/JaV0AekNatM[/youtube]

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/5pRdlIuwvhw[/youtube]

刻みは左に進むスピードが速すぎます。
粗くて荒いので危険です。
これは刃が左の中指に対して当てる面圧が存在しないからです。

向きも刻みも面圧を一日も早く理解しましょう。

良い火加減で炊けるようになってきましたね。
写真の補正もできるようになって見やすくなりました。
見やすくなったので余計に、最後に少し残る皮感がきになります。
よく噛めば全然平気なレベルまで美味しく炊ける実力が付いています。
自信をもってくださいね。
別途アドバイスのメールを差し上げます。しばらくお待ち下さい。
49.5点