万願寺とうがらしとじゃこのたいたん
今日も桂剥きの特訓です
みんな、スルスル剥けるようになってきました。
薄く薄く！ 長く！
もっと薄く！ 長く！
親指の動かし方を勘違いしていました
薄く剥けるようになってきました。もっとしなやかにしたたかに指を使うのです
右手が閉じているのがわかるでしょう？ もう少し脇を楽に。
右手親指のセンサーは命です。
セクハラではありません。 いつも私の拳が両脇にあるつもりで。
面圧の説明は毎年力が入ります。 よほど大事なんです。
大根のてっぺんを見ながら剥こう。
大根を前に倒すと逆円錐になりますよー。 ほらまた倒れてる。
まっすぐ、まっすぐ。 上げるはじっくり、送るはたっぷり。
かなり進歩しました。 お弁当も百点でした！
左への面圧を右手が受けていないので切り進むのが早いのです。
よい重心で良い姿勢です。すばらしい。
粗くて荒くて早いです。もっと丁寧に薄く速く。
こんなはじっこで刻んではいけませんね。
こんなはじっこで刻んではいけませんね。２
少し積みすぎかな。 力で切り下ろす癖が出てしまいます。 刃に仕事をさせるのです。
綺麗に立てています。 刃に仕事をさせる感覚を身につけましょう。さくさくさくさく
めっちゃ真剣です 睨んで大根に穴があきそう！
綺麗に大根が持てています。みなさん手本にして下さい。
またここでも面圧を力説している面圧おやじです。拡大して手相を見ないように（笑）
盛付のお手本２態。
だし巻き盛付手本 （８人で取り分けてもらうように切りました）
いただきま〜す！♪
お疲れ様でした。
さぁ、来月までの３０日間をどう過ごすかです。
だんだんマジモードになってきましたね。
一緒にがんばろう！ 俺がついてる。
下が厚くて上が薄くなるのは力んでいるのもありますが、あれほど約束した右手の持ちかた送り方ができていないのです。
