高野豆腐の炊いたん　　この切り方ができるのは中川式の特徴

金平牛蒡

びっくりするほど包丁砥ぎが上手くなりました　　百点！

元気になって陽性になってきたのでツインズは大丈夫やね　眼力が出てきた！

かぼちゃの陰陽と切り方を説明しています

種とワタを外して

ま半分に切ります　45度×2です

薄く皮を剥きましょう　美しい図柄ですね

高野豆腐を戻しています

そして　コマネチ！　古！

かぼちゃも炊けて　　いただきま〜す！　♪

そしてやっぱりデザートの時間は箸のもちかた講座に・・・

箸先に神経が通うように持つのです

お疲れさまでした。
基本の煮物をお教えしました。
日本人として静かな加熱、陰陽料理の大事さと便利さを正しく理解するように。
これが上級さんの値打ちです。

蒸らしが大幅に足りていないのがふっくら感不足の原因です。
もう少し加熱・加圧を増しましょう。　こわごわ炊きすぎです。
賑やかそうに見えているのにその実怖がりで引っ込み思案なあなたの通りのご飯に炊けています。　もっと安心してゆったり柔らかに炊きましょう。　大丈夫ですから。
次回は水を850に増やして火加減をもう少し強く、濃い目の焦げを付けましょう。
48点

美味しそうに出来ましたね。
すこ〜し揚げ色が薄いようですが、揚げたてを食べられているので大丈夫でしょう。
皿の選択がうっかりサラダと色かぶり形状かぶりでしたね、もったいないです。
カラフルなサラダを色絵に盛るのは得策ではありません。
そんなことにも注意しながら盛り付けも楽しんでください。
器のチョイスも料理のうちです。

焦げができて火が通っているのに米が開いて居ないですね。
蒸らしの圧が保てないのもそれが原因でもあります。
徹底的にやわらかすぎるくらい柔らかいご飯を炊いてみましょう。
次回は水を900に増やして炊きましょう　こげ色が弱くならないように注意です。
柔らかく炊いて玄米が開くという感覚を早く身につけましょう。
投稿の間隔が長く、ずいぶん愛クラスから時間が経ってしまって、デモの感覚をもう覚えておられないのではないかと心配です。　記憶が鮮明な内にパスまで到達して下さい。
47点

薄焦げができているのに「生煮え感」があるのはそういうことだったのですね。
正しくデモの火加減や蒸気や湯気やくゆりや音を持ち帰れていなかったということです。
おそらくご主人様の推測はかなり正しいと思いますので、次回炊飯までに何度も水実験をしてタイミングの練習をしてください。　ご主人様なかなかやりますねぇ。さすが男子！
48点