おろすのは丁寧におろせています 次は丁寧に速くをめざしましょう。
「速く」を手に入れるために一時期荒くなってもかまいません。 5分でおろせるようになるには3分で下ろす練習がいるということを理解してくださいね。
骨切りは今までで一番良いと思います。 よく打てています。
包丁の角度も維持しようとする意思が見えます。 あとは数をこなすしか無いですね。
どこまで練習できるかやってみましょう。
おいしそうに棒寿司ができています こんなにたくさん茗荷はいらないので 寿司の断面も魅せるように盛りましょう