黒毛和牛と万願寺とうがらしの美山炒め

満足コースの基礎力強化月間も今月で終わりです
３ヶ月間の練習の成果ははたしてだせたでしょうか
すこし覗いてみましょう

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美味しそうにできました　　汁の透明感が素晴らしいです　麺も伸びない間に仕上げられています　　合格です
この陰陽丼の小満は茶色と白の境目にあります　撮影時に注意しましょう
美味しそうに出来ました　とろみも正しくついて透明感もありますね　　合格です
白い部分の葱と青い部分の葱の長さが違うので次回は揃えておきましょう

美しくできました　美味しいといってもらえるバランスが出せるのがすばらしいです
葉蓋のあるなしは　氣もちのあるなしです　作ってくださって嬉しいです　合格です
あの作り方で冷めても美味しいのは良いでしょう？　秋まで食べられますので何度もお試しください　　　合格です
美味しそうに出来ました　盛り付けも上手にできています　お褒めのことばをいただけてよかったですねぇ　私も嬉しいです　　少しウエット感を残して「のどごし」を良くするところも正しく再現できています　　合格です

ラタトゥイユ　　塾長手本

今月の上級幸せコースは夏野菜を陰陽料理で身体の裡から涼しくなろう　という日でした
オールベジなのにこの満足感　大事な財産となる献立でしょう
大切に作り続けてください
少し覗いてみましょう

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上手になりましたねぇ　見ていて安心感があります　ぴよぴよちゃんが可愛いですね
手に乗ったまま鱧をおろせるのはペロリさんだけかもしれませんｗ
骨切りも柔らかく包丁を握って手首も柔らかく使えているのでなにも直すところはありません
本数を重ねて1枚1枚を薄く薄くきれるようになってください。
2本目　なぜ手前がグローブになったのか下に書きます。
ピンクのラインの外側に腹の身が多めにはみ出ていますね　　　これは水洗いのときに肛門から顎下まで包丁を入れるときに左右対称に切れていなかったのが原因です。
この部分を角度を付けてピンクラインで調えておくと手前グローブは無くなるでしょう
ふっくら強火で上手に焼けています　良い源平焼きができましたね