[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/j90W_ZLf0Cs[/youtube]

前回よりも良くなりましたね。　鱧が動かなくなりました。
あとは1ページ1ページの薄さです。　タタミの目よりも薄く切って云々という鱧自慢がありますが、あれを目指してくださいね。　口に当たる骨の触感が減るでしょう。

刃の送り、乱れが多いので皮を切ってしまったり、皮に到達しなかったりが見られます。
同じ動きを何度も繰り返せるようになりましょう。

新鮮な鱧で練習出来ているのがわかります。　あとは骨感をどうなくすか。ですね

盛り付けが変ですね。　この場合は寿司は双で盛ります。

子のたいたんは針生姜を天盛りするのではありませんでしたよね？　もう忘れたかな？

綺麗に切れています。　流線もでているので骨感なければ合格なのですが、まだすこし合格までには練習が必要なようです。

美味しそうに出来ていますが、すこし透明度が低いようです。
おそらくとろみのつけかた。つけてからの加熱が足りないと思います。
次回そこを改善しましょう。

「いろいろな復習」って変ですよね？　だれかがごちゃまぜにして投稿してきたのを私が揶揄して「いろいろ復習」としたのですが、揶揄とは取らずに「あ、それでいいんだ〜」とあなたが追随されたので、正しておきますね。
煮物コースと通年コースの上級幸せコースは全くの別な講座です。
ごちゃまぜにして一気に投稿するのはよろしくないのです。　常識ですね。
煮物コースの復習は煮物コースで習ったものを、上級幸せコースの復習は上級幸せコースで習ったものを別々に投稿しましょう。

美味しそうにできています。　三つ葉の火通りも正しく止めています。卵黄はセンターに。

美味しそうに出来ています。　　よく染みていますね。　煮汁をもっとはりましょう。
おつゆも美味しいのです。

ちょうどよく炒められていますね、麺も白ぼうずにならずにコクよく仕上げられています。　合格です。

上手に出来ています。　今日は和牛を入れて作られたのですね。　美味かったでしょう？
お父様にも作ってさし上げたのですね。　偉かったです。　親孝行してくださいね。必ず良いことがあります。
お父様も餡の最後まで飲み干して下さったそうで、私も本当に嬉しいです。　合格です。
二人でガッツポーズをしましょう！　٩( ‘ω’ )وｶﾞｯﾂ！

画像サイズが少し小さいです。これは横幅480ピクセルしかありませんのでこれの2倍の横幅でお送りください。　それでブラウザいっぱいに表示されます。
撮影はお茶碗によそって30秒以内に撮影しましょう。　それを過ぎるとどんどん表面が乾燥していき、シズル感がなくなっていくのであなたが損をします。
良い焦げ色で炊けています。　とはお通じチェックですね。　よく噛んでお漬物を一緒に食べて、湯茶のがぶ飲みをしないで食事をしてください。　まずはそれが基本です。
あなたのお腹を蘇らせましょう。
50点