[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/gKOs5WnMl0g[/youtube]

包丁砥ぎは押さえすぎです。　どうしても家に帰るとこうなるのですね。
押す方も引く方ももっと押さえ込みを消してください。　その結果包丁が砥石に触れなくなるはず・・なのですがねぇ。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/1_UQX6d2Io0[/youtube]
激薄でもないのに両手の親指によるヨコセンが2本くっきり入っていますね。
あなたの悪い癖である「おせんべいを割る動作」が入っているからです。
今一度シンプルに基本に戻って右手はその場で上下させるだけ、左手の裏4本指で大根を葉に向けて送る。を実践しましょう。　すぐにやり直せますから大丈夫です。
左の親指が左手首の柔軟な送りを邪魔していいるのを気づきましょう。
刻みは正しく出来ています　　人差し指をもうすこし前に出して力みを抜いて包丁に沿わせましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/D1UTuH1u4Fw[/youtube]
また刻みでまな板がガタガタバタバタしていますね　前回のほうが良かったです。
面圧のオンオフがまた出ています。　前回のほうが良かった気がしますね。
何故なのかを検証しておきましょうね。
投稿すりゃなんとかなるということはありません。　後退しない強い意志が必要なのです。
砥石がハーフパイプになっていますので平たく修正してから砥ぎましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/ZPkhvIOGDtQ[/youtube]
がんばっていますね。　超丸刃が治りつつあります。　もうすぐです。
刻みの動画のキレの悪さからみてもまだ刃先まで泥が当たっていませんが。前回よりも遥かに丸が減っています。　もうすぐ突然にすごい切れ味が復活します。
桂剥きも刻みも切れる包丁でやらなければ意味が無いのです。　がんばって砥ぎましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/GENt-CyAoFY[/youtube]
剥きは上手になりました。　なにが良いのかと言うと剥いたシートがぬめぬめヌラヌラと左手甲を舐めて下りていくところです。　これが出来ると凸凹が減って面圧のオンオフを管理できているという照明になります。
その結果がウール玉や水に放った画像で判りますね。　上手になりました。
さぁ最後の投稿でどこまで自己を高められるでしょうか？　楽しみにしています。