２０１４年版「夏から秋の極上お弁当講座」再開催が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。ありがとうございました。
お弁当のおかずはもちろん、毎日の食卓にも役立つ10種以上をお教えしました。
じっくり復習して自分のものにしてくださいね。
すこし見てみましょう。

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マスカットみぞれ和え　　塾長手本

「２０１２年版　瞬速料理５品  夏バージョン」という懐かしい講座のリバイバル開催です。　当時にまだむそう塾生でなかったり受講資格がまだ無かった方が思いを留めてくださっていたので開催できることになりました。
懐かしの料理を覗いてみましょう。

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美味しそうにできました。　撮影も新しいカメラが威力を発揮していますね。
F2.0くらいで撮っているでしょうがここまで開くと温玉がすでに被写界深度の外に出てしまいます。　ここでは5.6くらいで撮ると竹の輪っかの縁まで被写界深度の中に収められるでしょう。　氷も白いので涼しそうです。　どんどん作りましょう。

さっそく復習しましたね。　蛸も薄く切れているしネギも揃えて切れています。
量がすこし足りないのと、辛子酢味噌が足りないので力のある青い皿のパワーに負けています。　もっとボリュームをつけて盛りましょう。
今度はお母様にも食べてもらいましょう！　　腕を磨いておきましょうね。

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かなり手速く開けるようになりましたね。　真ん中の背びれの相手の骨を取り除くのに手間がかかっていましたが、背びれをぴーっと取れているので良いでしょう。
左身のハラミの先の処理が悪いので骨切りするときに刃が皮の先を引っ掛けてグローブにしてしまっていますね。　これは直しましょう。
薄く切ろうとしても切れないジレンマがあると思います。
おろしているときは活きが良いように見えるのですが、焼き鱧を見るとシメ鱧を焼いたように仕上がっています。流線ができていませんね。
ひらけるようになってきたのですから次は骨切を薄く薄く切る練習を徹底的にしましょう。