おろし方はかなり上手になりましたね　速さも出てきました。
荒々しさはありますが のんびりもたついているよりは遥かに素晴らしいです。
あとは緻密さを身に着けて行って下さい。
最初に出刃を入れる前に鎌口を切り離してしまうのはなぜでしょう？　私の手本はどのタイミングで切っていますか？　早くに切ってしまうと目打ちの意味がなくなるのでは？
骨切りは勢いだけは合格です。　刃が暴れて浅かったり深かったり皮が切れてしまったりと不安定ですよね？　原因の一つは　親指の位置です。
自分の動画を大きい画面で良く見てください。
親指の指紋の中心（センサー）はどこにありますか？　宙に浮いていませんか？
あとはリズム。
なにかに追われているような、次に仕事があって焦って早く終わらせようとしている感じです。
左に進む速度が速すぎるのは１ページの厚みが分厚いからですね。　それは刃が不安定なことによるのです。

だし巻き　　塾長手本

今月の幸せコースはお待ちかねのだし巻きレッスンです。
季節の茸のソテーもお教えしました。
みなさんの大奮闘が嬉しかったです。
少し覗いてみましょう。

続きを読む →

合格！　　誰がなんといっても合格です　絶対に美味いよね　そして自作のむそう塾特製ラー油を格好良く盛り付けてくださってありがとうございます　売れるんじゃないのー？（笑）
美味しそうにできています　　合格です　　この盛り方の方が製麺具合も診られて良いですね　良い麺が打てています　すばらしい

美味しそうに盛れています　シャキッと姿勢良く盛れて清潔感もあって素晴らしいです。
合格です
美味しそうにできました　　お好きなのがよくわかります　　　合格です
青万願寺も入っていそうですから左上に青を１ピースおきましょう

うーーん。　素晴らしい炊きあがりですね。
言って良いのかどうか迷いますが、今回の新鍋のほうがあなたの迷いが少ないですね。
ずばっと正解に切り込めています。　60点
そうなんです　オートマチックになったとはいえいまだ「攻撃的加圧」は健在なのです。