Asさん（67-3）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/WyFBSh9NZoQ[/youtube]
かなり力が抜けるようになってきましたね。
しかしこのままいけば必ずまた壁に突き当たります。
それは面圧がわかってきたのに、包丁の持ち方が間違っているのです。
何度もいいますが、a-b図を良く見て包丁の峰をbに近づけてください。
そうして右手の親指人差し指のオマタを閉じるのです。
行儀悪く馬鹿〜と開いているのはハシタナイのです。
砥ぎは力を入れて砥がないように。
中川さん
こんばんは。
ご丁寧に導いてくださり、感謝しています。
ご指摘いただきました点を改めて、薄く優しく剥けるよう努めます。
包丁研ぎも、力みすぎなのですね。改めます。
ありがとうございます。