キャベツの糠漬

投稿日: 2012年9月4日 7:59 AM 作成者: nakagawa


新鮮な無農薬キャベツを4つ割にして水洗、サラダドライヤーで脱水してそのまま糠漬にしておいた。
半月くらいつけていただろうか。　
粗刻みにしてぎゅっと絞って器に持っておくとあっという間に無くなるほどの人気である。
和製ザワクラウト。　
洋の東西を問わず近い種類の乳酸菌が発酵の手助けをしているようだ。

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コメント

  1. 夏目 より:
    2012年9月4日 8:28 AM

    中川さん、おはようございます。
    お写真を見ているだけで、口の中に唾液が?（笑）
    美味しそうです♪
    ご飯が進むこと間違いなしですね！

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  2. 香華 より:
    2012年9月4日 10:29 AM

    中川さん、こんにちは。
    キャベツの糠漬け大好きです！
    美味しそうです～?
    先日お聞きしてから、かたまりで漬けるようにしたら美味しくなりました♪
    (それまでは1枚ずつ切って漬けていたんです…)

    返信
  3. zenemon より:
    2012年9月6日 4:03 PM

    夏目さん　こんにちは
    コメントありがとうございます。
    ザワクラウトと同じ種類の酸っぱさと旨みがあります。ぜひお試しください。　ご家族に喜んでいただけるでしょう。

    返信
  4. zenemon より:
    2012年9月6日 4:04 PM

    香華さん　こんにちは
    コメントありがとうございます。
    試してみたのですね、なかなか美味いでしょう。
    水分がよく出るのでぬか床が陰性にならないように気をつけてくださいね。

    返信

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