Otさん（57-2）です。
動画も拝見しました。
親指の短さはヘタクソとはあまり関係はありません。大丈夫です。
やっと円錐が治ってきたのですから、ここからは均一にどこまで薄く剥けるかを目指しましょう。
薄く剥くにはいかに刃先を大根に差し込まないかです。
面圧を当てる場所は包丁のどの部分かわかっていますね。 そこを徹底的に意識して刃先を浮かせるぐらいの気持ちで押し当てて下さい。
ラップのような大根シートが剥けます。
これは円錐マニアにはできません。
中川さん、おはようございます。
Aクラスの方々の〆切でお忙しいところのご指導ありがとうございます。
薄さに挑戦してみます。