Arさん（28-4）です。
動画も拝見しました。２さく目の方が肩の力を抜いて剥けましたね。 毎日あなたの動画を見ていて気づいたのは、「あなたの集中力は７分で切れる」ということです。 だいたい６分半を過ぎる辺りから刃が乱れます。 と言うことは５分程度で少し呼吸を整えるとか少し手を止めて肩を軽く動かすとかの節目を自分で付けてみてはいかがでしょう。
もっと薄くもっと速く剥いて７分以内に１さくを剥き終わるのが理想ですが。
１さく目も２さく目も乱れるときの特徴は刃先が遅れる時です。
脇に力が入るとか、庖丁の刃元と刃中程の切れ味に差があるとか、いろいろ考えられます。
調べてみましょう。
1さく目より２さく目の方がはるかに上手でした。 進化してますよ。大丈夫、どんどん進もう！
中川さん、こんにちは。
お教室のご準備のお忙しい中、ご指導ありがとうございます。
集中力が７分もたない、情けないです。
また、そんなことにも自分で気が付かないなんて。
動画にとっても助けられています。
節目を作って、長く安定出来るようにしてみます。
理想へ近づけるように、がんばります。
いつもありがとうございます。
Arさん こんばんは
2枚目の画像のような厚い薄いのタテジマができると、例のぴら??んをしようとすると薄い部分から破れるのです。
少々のテンションがかかっても破れない均一の剥きを目指してくださいね。 やっぱり基本は マッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻む です。
中川さん、お返事ありがとうございます。
基本。基本を大切にします。