菜の花とお揚げさんの味噌汁

コメント

1. arinkoyuko より:

   2012年1月27日 9:40 PM

   中川さん、こんばんは。
   菜の花のほろ苦い感じ、大好きです。
   歯触り、みそ汁の青菜って好きだけど、難しいです。

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2. zenemon より:

   2012年1月27日 10:10 PM

   arinkoyukoさん　こんばんは
   どういう風に難しいのか書いていませんが、想像で書きます。
   それはあなたが加熱しすぎるからです。
   ヒントは
   「遠足は、家に着くまでが遠足です。」という校長先生の言葉です。

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3. arinkoyuko より:

   2012年1月27日 10:29 PM

   中川さん
   拙いコメントにお返事いただきありがとうございます。
   キッチンではなくて、食卓にあがるところまで考えないと。明日の朝、頑張ります。

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4. zenemon より:

   2012年1月27日 10:42 PM

   arinkoyukoさん　こんばんは

   全然違います。
   これではあなたの料理は美味くなりません。　再考しましょう。
   はい、出直し。

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5. arinkoyuko より:

   2012年1月27日 11:12 PM

   中川さんこんばんは。
   全然違うのですね…
   出直してきます。
   家に着くまで、ですよね…

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6. arinkoyuko より:

   2012年1月28日 8:12 AM

   中川さん、おはようございます。
   火を止めても、青菜にとって加熱は続いているということでしょうか？

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7. zenemon より:

   2012年1月28日 8:30 AM

   arinkoyukoさん　おはようございます。
   だからあなたの料理は美味しくないのです。
   まったく解って居ないですね。
   最終ヒントです。これで「はっ！」としなければあなたは不感症かもしれませんね。
   最終ヒント
   あなたは料理を「作るもの」だと思っていますが、私は料理を「食べるもの、食べていただくもの」だと思っています。

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8. arinkoyuko より:

   2012年1月28日 1:50 PM

   中川さん、こんにちは。
   不感症かもしれません…
   食べてくれる人、誰のために作っているのか、それがあってはじめて料理なのですね。私は、自分の視点しかなかったです。料理じゃなかったのかもしれません。
   答えになってないかもしれませんが今の精一杯です。

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9. zenemon より:

   2012年1月28日 3:17 PM

   arinkoyuko さん　こんにちは
   オマケしておきましょう。（笑）　
   そういうことですね。
   料理は「あの人にコレを食べてもらおう」と決めてから、「あのひとがお口に運ぶまで」が料理なのです。　
   ですから食卓に載るまでで終わっていては無責任なのです。
   だから、買い物も下ごしらえも加熱も盛り付けも全て含めて、あの人が食べてくれるまでが料理である。と心得てくださいね。
   そうすれば炊き過ぎてぐみぐみの菜っ葉など出てくるはずがない。

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10. arinkoyuko より:

    2012年1月28日 9:05 PM

    中川さん、こんばんは。
    こうして学ぶ機会を与えてくださってありがとうございました。
    大汗かきながらコメントしてよかったです。大切な人のことを思い、お口に入るまで、繊細にお料理していきます。

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