上手におろせています おろすのに何分かかっているのか書いていなかったですが、おおよそ7分くらいかな？ すぐに5分は切れるでしょう なぜなら豚鼻の切り出し方がほぼ完璧だからです。 5分になったらおろす動画はもう投稿しなくても大丈夫です
骨切りや料理の動画に構成を変えていきましょう
骨切りはほんのすこし鱧を前に押しています よく刃は皮まで降りていますが
原因は初期からオーバーサイズの鱧で練習を続けてきたからです
包丁の重みで骨まで刃をおろし、骨に触れるやいなや瞬時に骨を斬る！ これをイメージして練習してください
貼り付けた皮は微動だにしないというのが理想です
診ていただきありがとうございます。
ビデオを確認したところ、おろすのに8分35秒かかっていました。無駄な動きもあるので改善します。骨切り後鱧が移動していました。原因を教えていただき、包丁の重さを意識しながら瞬時に切れるよう練習します。わかりやすくご指導いただきありがとうございます。
キラキラさん コメントありがとうございます。
7分越えていましたか。 無駄な動きを削ぎ落としていきましょう。
急ぐ必要はありません。 削ぎ落としていけば結果早く仕上がるのが理想です。
身はふわふわ、骨は強固 これが鱧という魚です。
同じ力（速度）で両者を切るのはおかしいと思いますよね？
その部分部分に最適な刃の使い方を１アクションの中でするのです。
難しいですが必ずできるようになって 牡丹の花びらのようにふわっと咲くようになります。
頑張ってくださいね
織部の四角皿の天地を反対に使って見てください。 （海山理論を思い出して）