もう初心者では無いので、中骨に沿って出刃を引くところをもっとスムーズにソリッドに。 ヘタそうに見えますｗ はったりでもよいので上手そうに見せましょう。魅せるのです。 あとは大丈夫 スムーズですね。
骨切りは力んで手首が硬いので左身（手前側の半身）に刃が降りていません。
だからすごい長い骨が残ったりするのです。 包丁砥ぎがすこし怪しいのか切る音も繊細な音がしていません。 骨切りが課題ですねぇ。 がんばろう！
すこし包丁が胴体に近すぎるかな。 懐を大事にしましょう すべて力みにつながります。
中川さん こんばんは
中骨すきは苦手意識が強いため慎重になりすぎてしまうので、もう少し度胸をだしてスピードアップを心がけます。
骨切りは確かに懐が窮屈そうです。 ゆったり構えてみます。
お料理する姿までをも魅せるというお言葉に、麗可ちゃんのお手前のような出汁巻き姿を思い出しました。
「無駄を削ぎ落とす」を課題にします。
ご指導ありがとうございました。