三脚の水平がとれていませんので修正しましょう。
包丁砥ぎは最初浮かせていて「お！」と思ったらこすりつけに入ってしまいました。
触れるか触れないかの高さで前後させましょう。
上手に剥けています。 大根が細くなると大根が暴れる癖がありますね。 薄く均等に剥くためにはもっと大根を不動に包丁も不動に。
刻みは上手です。
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musooyajiのtweet
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中川さん、ご指導ありがとうございます。
三脚は水平でないといけなかったのですね。
やり方を調べて改善します。
包丁砥ぎはもっと浮かせた状態をキープして砥いでみます。
大根が細くなって暴れるのは芯が円柱でなく歪な形をしているからだと思います。
初めから最後まで均等に剥けるように練習します。