上級幸せコース3月の復習　　Hoさん（100-1）

投稿日: 2019年4月11日 6:57 AM 作成者: nakagawa

美味しそうに出来ています。　　これくらいの楕円形であれば大丈夫。　合格です

一番右下のカットが一番キレていますね。　すべてがこれになるように。　シャリと刃の接触時間をいかに短くするかを考え抜きましょう。

シャキシャキ感を正しく残せています　盛り付けも美しいですね。　合格です

正しくできています　紅白の色の違いはこれくらいが良いのです　もっと付けたら下品になるのでこれくらいがベストです。　はかまの柚子もセンス良いです　　合格です

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コメント

  1. じゅんじゅん より:
    2019年4月11日 1:27 PM

    中川さん
    　ご指導ありがとうございます。
    　巻きずしも、辛子浸けもお澄ましも美味しくて飽きません。
    　お寿司の巻きかたと切り方を見直して、全部が円くなるよう取り組みます。

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