芯の巻きはじめが遅いです。 玉子シートが乱暴に箸で返しても破れずに芯になるのは火が通り過ぎて強度が出すぎているからです。 下は火が通って表面はウエットな状態で甘はさみして巻き始めましょう。
よく締めながら巻けています。 3分切れたらBOを準備してください。
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巻き始めのタイミング、気をつけます。安定して３分切れるよう練習します。ありがとうございました。