出汁巻き投稿2018　Taさん（113-2）

最初から鍋温度が高いです。　表面がそば粉のクレープみたいになっているでしょう？
茶色いのは出汁巻きではありません。ひよこ色のふうわり柔肌に焼いてください。
液卵を流し入れたときに破壊的な大きな音がするのは間違いであることを認識しましょう。
優しくしゅわ〜〜んという音がするような温度で焼きましょう。