桂剥き投稿2018　　Urさん（110-1）

包丁を砥石に押し付けてこすっています。　砥石と刃は触れないように。　砥石の上にまいた水にだけ触れるように接近させてください。
Air桂剥きも桂剥きも両方共右手の甲が真右を向いていますね。　これをすぐに直しましょう。　私のブログで「せんねんきゅう」とブログ内検索をかければヒントがでてくるでしょう。　今の包丁の持ち方では逆パイロンも激厚剥きも直りません。　すぐに探しに行きましょう。