桂剥き投稿2018　　Itさん（113-1）

Air桂剥きが上手にできているので大根をどんどん剥きましょう。　同じ動きで、同じリズムで。
ところが大根になると合谷の筋肉は使えなくなり、親指が尺取り虫になっています。そして右手で左に剥き進むので厚みが均一にならずにブチブチ切れるのです。絶対に右手で左に剥きすすんではいけません。また怪我をしてしまいますのですぐに直しましょう。
まな板は木製を使っていますね？　大丈夫ですね？
刻みのときに降りた包丁を右に倒してはいけません。刃先が折れて刃こぼれの原因になります。