上級幸せコース10月の復習   Obさん(90-2)

上手に出来ています。 盛り付けも皿のチョイスも良いですね。  あともう少し、剥き面の縦線(横線?)が減れば完璧です。

 
 

よくコクが出せています。 これは食べて美味いですよ。 僅かに感じる雑味・歯触りの散らかりは刻みの不均一さが原因です。  均一に断面正方形に刻みましょう。
練習しかありません。 コツも近道もなし。

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コメント

  1. ゆこ より:

    2つ診ていただきありがとうございます。

    金平牛蒡は昨日より美味しく仕上がりました。

    南瓜の皮剥き、金平牛蒡、いずれも砥ぎ、刻みと引き続き練習致します。

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