ラタトゥイユと賀茂茄子と万願寺とうがらしの煮浸しの復習　Tsさん（79-2）です

コメント

1. みちよん より:

   2015年7月31日 10:44 PM

   中川さん、今日もみていただきありがとうございます。

   ラタトゥイユの最後の２手までわかっておられてやっぱり中川さんの前では丸裸（笑）やなあと納得しています。いつも中川さんが盛りつけされるのを近くで見せていただいて
   その場所場所に最初からあったかのように、さくさく盛りつけされているのに驚きします。
   私はいじくりまわして「むむむ…」になることが多いです。どのように盛りつけたいかをイメージしてスキッと盛りつけできるようになりたいと思います。美風さんの言われるキレはこういうことも指すのではないかと感じています。

   揚げ浸しも、食べる時間にあわせて自分で考えることなどした事も無く日によって薄く日によっては辛くが今まででした。愛クラスに初めてお伺いした日に、美風さんが仰られた「作ってからの数時間後の今この時が一番美味しい状態なの。プロはそこまで考えて作っているのよ。」と、いう言葉の意味が１年の間にすこしずつわかり初めて、今は中川さんのお料理の素晴らしさ美味しさに怖さや恐れさえ感じてしまいます。切れない包丁、大雑把な火加減…出来ない自分への嫌気
   目分量で作れるほどの技量もなしに自動変換してはいけないなと思っています。
   やっと、とっても時間がかかってしまいましたが中川さんの美味しい世界を受け取れるように怖じ気づかず一歩一歩すすんで生きたいと思います。引き続きよろしくお願いいたします。

   返信