煮物」カテゴリーアーカイブ

竹の子入り椎茸昆布

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頂いた竹の子を椎茸昆布に入れた。
今だけの味。
日高昆布に大分の冬子椎茸。
三位一体。


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かなぎちりめんの飴煮

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さちさち君に頂いた、珍しいかなぎちりめん。
かなぎちりめんとは、イカナゴのちりめんじゃこの事。
ジャコおろしで頂いた後は飴煮にした。
たっぷりの針生姜を入れて。


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ことことことこと 海苔の佃煮

YouTube Preview Imageこれくらいの火加減でことことするだけ。
シラルガンの鍋で炊くと美味しく炊けるのが不思議です。


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竹の子

20130410-093530.jpg京都産の朝ぼり筍が昨日届き、茹でておいた。
綺麗にアクも無く茹でられているので、出汁で煮る。
ほんのりミルクの味がするのがほんまもん。


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かんぴょううまに

明日から始まる上級幸せコース2月授業で使う「かんぴょううまに」です。
炊き見本としてご覧ください。
なぜこういうふうにふっくら、しっぽり炊けるのかもデモをしながらお教えします。

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