「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　盛りの量も高さも良いですね。　木の芽味噌の硬さが少し硬かったようです。　これは玉味噌の練加減で変わってきますのでそこから整えましょう。　竹の皮の舟は顔がこちらをすこし向くように使います。　手前より奥が高いのが大事です。　箸の侵入を邪魔しては盛り付けとしてよろしくないという基本を忘れないようにしましょう。

美味しそうにできています。　図を見ましたが生麩を切り分けた断面に味噌を塗るのです。側面に塗るのは思いつきもしなかったです。　串を打った先に生麩や味噌がついて汚れているのでここを綺麗にしましょう。最初に口に入る部分ですから清浄に。
皿の向きが間違っていますので修正しましょう。

こおばしくできていますが　やや焼きすぎです。　もうすこしウエット感を残しながら焼き目を付けましょう。

かなり上手になりました。　もうこの作品は毎日食べても大丈夫です。
ギラ感が減って焦げを感じさせない出来上がりは「旨さ」を出せるレベルに達しています。
これからももっともっと刻みの精度と速度を上げていってください。　もっと美味しくなります。

美味しそうに出来ています。　　平造りもへぎ造りも正しくできましたね。すばらしい。
盛り付けで損をしていますので正しく盛りましょう。
あなたも元OBENTERS™なのですからもっと赤線青線に注意して盛りましょう。
特に今回は大葉の向きです。　魚を盛る前にキメておける部分ですから間違わないようにしましょう。

美味しそうに出来ています。　　本当に美味しそうですよね？　　細かい気になるところがありますが、まずは「ちゃんと」お造りになっています。　素晴らしいですね。
平造りのキレはあるし、盛り方も間違いなしです。　台に盛ったへぎ造りの向きがすこし違うので直しておきましょう。

驚きましたねぇ。　素晴らしい再現力です。
4品とも直すところは何もありません。　撮影も上手になりました。　オール合格です。