「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しくできましたね　喜んでもらえてよかったです。
冷めてもフニャらない天ぷらも　ちゃんと揚がっています。　　　合格です
綺麗に正しく製麺できました。
日本料理は引きの美学　腰の出し過ぎや太過ぎはダサいのです。
程よい歯ごたえと歯切れの良さが大事です。　　　　合格です

おいしく長けていますね　盛り付けの箸数が多いようです　細長いピースを１本ずつ盛り続けるとティピー盛りになりますので注意です　　　　合格です
美味しそうに炊けました　軸も葉も柔らかくしっぽり炊けています　　盛り付けも上手です　　　合格です
あたらしい油でガリッと揚げられましたね　糸キャベツも細くなってきました　あとは長さを出せるようになりましょう　そのための上級包丁です　　レモンの切り方をすこし間違って覚えて居られますので修正しましょう　　　合格です

上手に製麺できましたね　太くならないように手打ち京風ささめうどんができました。
腰を出しすぎず、ブツブツになりすぎない中庸なうどんが一番むつかしいのです。
合格です
美味しそうに出来ています。　　温ぶっかけうどんを自分で作れたんですよ　すごいですね　　　　合格です
釜揚げうどんもお教えしました　　打ち粉でにごりすぎない美しい釜揚げうどんです
合格です

美味しそうにできました　それぞれの具材がイキイキしたまま仕上げられましたね。
お母様にも喜んでいただけて良かったです　　　合格です
美味しそうにできました　　本場のお好み焼き（広島焼き）のようです。
家庭でここまで再現できれば広島男児とお付き合いしても大丈夫ですね。　合格です
断面も美しいです　キャベツがしっかり糖化しています　　合格です
京都の下町の味が再現できています　　この薄さに「引きの美学」を見出しましょう。
合格です

これ好きなんです♫　が伝わってくる画像です　　美味しそうにできています。
生姜と葱が入っているのかな？　　ウドかな？　　　　合格です
ツヤツヤプリプリにできましたね　これはもう鱧をおろせる者の特権のような料理です
美味しくできて撮影も上手です　　　合格です
煮物椀までたどり着けましたね　　すばらしい　　茶懐石にも通用するよい仕事です
合格です　　俵鱧は大きさにもよりますが15枚〜20枚落としで設えてください。　合格です