今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上級幸せコース5月の復習  Kaさん(111-1)

どちらも美味しくできています  合格です
すこし大盛りに見えるのは 丼があんかけ用に設定してあるからです。 もう少し大きな丼を使いましょう

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上級幸せコース5月の復習  Saさん(115-2)

3品とも美味しくできています  合格です
あんかけはこの丼で良いですが、あとの2品は陰陽丼が似合いますので 変えて盛りましょう

 

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上級幸せコース5月の復習  Itさん(113-1)

美味しそうに出来ています。  ピッタリの量に出来ています。 合格です
もうすこし練るともっと透明感が出るでしょう

美味しそうに出来ています。  葱も鶏もこれ以上加熱しないでくださいね  合格です

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秘伝コース5月の復習  Kaさん(86-4)

美味しそうに出来ています。  盛り付けも上手ですねぇ。 さすがOBENTERS™です。  にんにくチップスも上手です カリッとうまそうですね。  合格です
柵取りをすこし勘違いされているので 平造りのスタート時のサクの置き方から修正しましょう。

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秘伝コース5月の復習  Isさん(85-1)

美味しそうに出来ています。  三角形を意識した盛り付けが出来ています。 合格です
主と従の間に隙間が空き過ぎているのを修正しましょう。
腹身の焼き過ぎが原因で出したい薄さとカーブが表現できていないことを実感してほしいです。

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