「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に出来ています。　美味しそうですねぇ。
切り方も上手い　断面の鮮やかさとキレがあります。
これは必死で鱧修行した成果でもあるのです。　知らない内に腕は格段に上がっているのです。　　合格です
竹の皮に包んだときに両端が細くなる「葉巻型」にならないように注意しましょう。

美味しそうに出来ています。　　やわらかくふわとろにできていますね。
お年寄りから赤ちゃんにまで喜んでもらえてよかったですね。　　煮崩れる寸前まで度胸をもって煮ましょう。　合格です　　盛り付けるときは煮汁もたっぷり注ぎましょう。

上手に出来ています。　教室でのパサパサに仕上がった原因の一つ「揃えの不備」がすこし改善されただけでコク感が出てきました。　もっと揃えてしっかり煮詰めてしっかり炒めるともっとツヤ照りになっていくでしょう。　合格です

美味しそうに炊けています。　　もうすこし柔らかく炊いてほしいところですね。
水分の陰陽をよーく考えて加熱と加圧を定めましょう。　まだまだふうわり炊けます。

美味しそうに炊けています　白米がふうわりと大粒に炊けています。　すこし陰性に炊けているのは火加減が弱いのと大粒の栗が入ったためです。　　栗剥きの練習不足が炊きあがりに出てしまったのが惜しいですね。　まだまだ栗も松茸も売っていますのでできるまでがんばりましょう。
この3つが小の字を意識できています。
包丁砥ぎと桂剥きと面圧の練習も大事なのが解ったと思います。

美味しそうに出来ましたねぇ。　すばらしい　　教室のあなたからここまで短期間で進化するのは「毎日練習したから」これに尽きます。　　合格です
どうすれば美味しくなるのか？　という理屈も解ったと思います。　あとは理想と現実を近づけていくだけ。　がんばりましょう。

美味しそうに出来ています。　　上に載せた1切れがダリの絵の時計のようにメルトして垂れ下がっているようです。　それほど柔らかくふうわり炊けた証ですね。　合格です
お母様のお言葉が嬉しいです　頑張ってきたことが報われる思いです　ありがとうございますとお伝え下さい。

難しいホクホク系の美味しい良い南京を上手に炊けています。　合格です
ご自分でも判っておられるように剥いた面の横線が課題ですね。　栗むき、その前の桂剥きへと原因のルーツは続きます。　練習しましょう。
美味しそうに出来ています。　　揃えを意識して練習するとこんなに美味しくできるのです。　　もう少し速くもう少し細く揃えを進化させるともっと美味しくなります。
合格です