「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに炊けています。　剥き方も正しいですね。　合格です
そしてあなたが幸せなことはこの芋をお父上が作られたということです。
お金では変えない貴重な芋です。　感謝していただきましょう。

きれいに丁寧に八方剥きができていますね。芋が小さくなってしまわないように一回でキメるように練習しましょう。

上手に炊けています。　ご主人さまにもお嬢様にも喜んでもらえてよかったですねぇ。
合格です　　　丁寧にコトコト煮る煮物の呼吸を大切に。

美味しそうに炊けました。　盛り付けも上手ですね。　合格です
たけのこの姿が見えないのですべての材料がわずかでも見えるように盛りましょう。

上手に出来ています。　箸ですっと切れるほどの柔らかさに炊けているのに煮崩れていませんね。　　面取りも正しく出来ています。　　　合格です
大根にはじまり、栗、南京といろいろ剥いてきましたね。　全てにおいて横線が入らないように面圧を当てる練習をしましょう。

美味しそうに出来ています。　よく煮込めて味が染みています。
柔らかいのに煮崩れていませんね。　　合格です
盛り付けは　すこし違和感があります。　原因は人参が大きいのが原因です。
芋よりでかく目立つ赤色が垂直にそびえ立っているから違和感があるのです。

8つ手綱が出来たということは1枚が薄いですね。　そして切れ込みが真ん中にできていないので上の余白と下の余白に大きさの差があります。
美味しそうに炊けています。　直鰹煮になっています　　合格です。
右側が大きくて左側が小さい手綱になっていますので次に作るときには修正しておきましょう。

上手にできました。　竹の皮の包みも良いですね。　葉巻になっていないのが素晴らしいです。　切り口もシャープで美しい　　　合格です
シャリの固め方はどうでしたか？　餅みたいになっていなかったかな？
私の押したもののシャリのほぐれ方を再現してくださいね。