「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

頑張って短い旬の間にたくさん練習されましたね。
ちゃんと練習の成果が出ています。
表面ツルンとなるまではまだまだ練習が足りませんが栗だけでなく色んなものを段差なく剥けるように包丁砥ぎと面圧を大事に練習を続けてください。　合格です

上手にできましたね　外カリにできて中がほっくりに仕上がっています　　合格です

美味しそうにできています　やめられない止まらない味ですよね　合格です

この仕上がりで柔らかく染みているのであれば最高のできです　　　合格です
暮れの準備ができましたね　すばらしいです

美味しそうに巻けました。　栗に差し掛かったときに刃をねじってしまったのですね
段がついてしまいましたが　うまく切れました　　　合格です
生クリームはすこし立てすぎでボールか生クリームの温度が高すぎたか部屋が暖かかったかでしょう。黄変の原因。

美味しそうに炊けました。
ダイナミックに松茸も入って、お母様にも喜んでいただけましたね。
良い秋を過ごせていると思います。　絶対に思い出に残りますね。
合格です

たくさん剥いて頑張っていますね　偉いです。
綺麗に面を出せていますが、刃が揺れて横線が細かく入っています。
その中でスムーズに刃を運べた作品が合格青丸になっています。
どんどん増やしていってください。

美味しそうにできています　　歯ざわりと甘さと酸味のバランスを楽しんでいただけてよかったです　　小蕪が無くなってきたら聖護院かぶらで　あちゃらを作ってくださいね
合格です

上手に焼けています　　おそらくSa家の鰻のタレの煮詰めが浅くて付け地が若いのでしょう。　乗りが弱いのはそのせいです。　回数を増やすかタレをもっと煮詰めましょう。
合格です

美味しそうに盛れました
直径よりも長さの方が長い八幡巻きを食べるのが憧れなのです。
だから太い鰻に太い牛蒡ではだめということになります。
材料の準備から料理は始まっています。　　合格です