「料理」カテゴリーアーカイブ

黒胡麻和え。 かすかに薄口醤油を効かせてある。三度豆の甘味を引き出す程度に。

これが無いと京まくろびなおばんざいは始まらない。

紅吾妻、林檎、レーズンのパウンドケーキ。トップには胡桃をちらして。

大根とお揚げさんの焚いたん、あらめ玄米ビーフンたけのこちゃんぷる、キンピラごぼう、人参グラッセ、小松菜胡麻和え、おからの焚いたん、こごみのバルサミコ風味

和菓子会議の途中ですが。 菓子職人のミチオさんが作ってくださった工芸菓子によるてっせん。驚異の技である。このまま茶室に飾っても違和感は全く無い。この腕から本豆餅は生まれているのだ。