「料理」カテゴリーアーカイブ

ごぼうを洗ってキンピラに。 細胞をなるべく潰さないようによく切れる包丁で手早く切るとアクはほとんど出ない。 人参とレーズンを入れて仕上げよう。

有機コンニャクを手でちぎり、昆布だし、豆味噌で焚きあげる。

黒胡麻和え。 かすかに薄口醤油を効かせてある。三度豆の甘味を引き出す程度に。

これが無いと京まくろびなおばんざいは始まらない。

紅吾妻、林檎、レーズンのパウンドケーキ。トップには胡桃をちらして。