三度豆

コメント

1. roseancient より:

   2006年4月27日 8:10 PM

   さっそく今夜の一品に加えさせて頂きました。
   鮮やかな緑が春を感じさせますね。
   美しい盛り付けもお味の一つ・・・見習いたいものです。

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2. neo_06 より:

   2006年4月27日 10:17 PM

   はじめまして、いつも愉しく拝見しています。
   三度豆の胡麻和え、当にsimple is best のお手本のようですね
   旬の味は出来るだけシンプルに最大限素材を味わいたいものです。
   でも、シンプルなものほど難しい・・・
   いつもさすがプロ！と感心させられます。
   駆け出しマクロビアンの私、これからも一方的に（？）
   師事させて頂きますので、どうぞよろしくお願いします。

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3. zenemon より:

   2006年4月27日 11:21 PM

   ローズさん　こんばんは。
   今は豆類が美味しい季節ですね。
   茹でのタイミングが大事です。　
   盛りつけは・・・秒速のセンスが必要です。　なんてね（笑）

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4. zenemon より:

   2006年4月27日 11:22 PM

   neo_06さん　こんばんは。
   そうです。シンプルなものほど難しいのです。
   食材の要求してくる以上に手をかけないのがコツです。
   がんばって下さいね。

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5. のりぽん より:

   2006年4月28日 2:54 PM

   黒ゴマなんですね。
   お醤油だけかぁ。
   そういえば白醤油ってありますよね。
   善右衛門さんも使われるのかなぁ。
   今度宅配で購入してみたのもので・・。

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6. zenemon より:

   2006年4月28日 7:03 PM

   のりぽんさん、私はほとんど白醤油は使いません。
   もともと関東の料理人さんが好んで使って居られました。
   京料理では薄口醤油を使う方が多かったように思います。
   塩分と旨味のバランスが取りやすい物を買ってくださいねー。

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