投稿者「nakagawa」のアーカイブ

一番最初は肘から鍋先までをワイパーのように振れてアゲスながらも返せていたのですが重さが増してくるとワイパーは影をひそめ肘から先がスネークな動きをするようになってしまいました。　これは肘を上げる代わりに手首を上げて鍋先を下げるというややこしい動きなのです。　どうしても鍋先を下げて箸でなんとかしたいのでしょうね。
まったくダンボールや布巾とは違う腕の振りをしているのを自分で動画を見て発見してください。　私の指導を聞いて「そうなんですね〜」となるのでは無く、「あ、ほんまや〜！スネークしてる〜！」となりますように。
一杯目の正しいワイパー振りのとき
二杯目以降のスネーク振りのとき

白味噌雑煮　　　塾長手本
上級幸せコース日曜クラスも迎春準備のための授業を行いました。
雑煮を2種類　飾り切り　新春を寿ぐための包丁仕事を覚えました。
少し覗いてみましょう

(さらに…)

こーんなに火元から鍋を離してはいけません。BOを使う意味がなくなってしまいます。
オロエスと言いながら鍋を降ろさないからどんどん上がっていくのです。
杯を重ねてたまごロールが重くなって来てからは正しく巻けています。

＃５の芯が正解です
美しく仕上がっていますね　　こうありたい　という理想の形に近づいています

美味しそうにできました。　ご家庭の火力でもここまでできるというお手本のようで。
盛り付けもワイルドにできています。　　合格です
野菜料理の腕が一気にあがりましたね。　　これを食べると野菜って美味しいんだと判りますね。

上手に再現できています。　美味しそうですねぇ。
ポテトもサクカリで美味そうです。
合格です
骨離れの良さと柔らかさが再現できてお家でも作れることが判りましたね。