投稿者「nakagawa」のアーカイブ

美味しそうにできました　南京ケンもすばらしい！　　添えの紅白がすこし大きかったので主従のバランスをよく考えて切り出しましょう　　合格です

美しいですね！　コンロ下魚焼きグリルでここまで焼ければ充分ですね
ヒレは身より炎に近いのですから焦げるのは予測できますね　途中タレを掛けるときにヒレにホイルを捲く等の工夫をしましょう　　合格です

清浄にできました　お母様の感想が嬉しいですね　正しくできたときの共通の感想です
良かったですねぇ　　合格です

実に正しくなし割できています　　合格です

アラの切り出しはこれで正しいです　　背骨がリッチなのを改善していきましょう
合格です

今年の幸せコースフルメンバーです　この７名で一年間がんばります。
どうぞ宜しくお願い致します。
今月は基礎練習「切る」を学びました。
すこし覗いてみましょう。
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良いじゅんさいが買えましたね　　コツはもっと大きな鍋で茹でるとあなたが思っているように発色しますので次回試してみてください

美しい！　格好良いですねぇ　リキュールGrassですが　和食に使うとこれは「馬上杯」と呼ばれるようになります。　献立書きには「ギヤマン馬上杯」と書かれることでしょう
合格です　　葉蓋も美しいですね　濡らしてあるのがすばらしい！「

美味しそうに出来ています。　　いろんな具をたくさん入れるよりじゅんさいをたっぷりと良い吸い地で召し上がっていただくのが通なのです　いいですねぇ　　合格です

美味しく炊けています　　凄いですねお子様も小さいお子様も鮎のほろにがを喜んでくださるなんて！びっくりです。　　もちろん合格です

ご主人さまの感性にも触れることができてよかったですね。　ご主人さまに喜んでいただけると毎月ホッとする私が居ます。　ありがとうございます。

お造り三種盛り　　南京剣

今月の秘伝コースは天然鯛を一人１尾料理しつくそう　という授業でした
自分でケンからすべて準備します
すこし覗いてみましょう

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美味しそうにできました　ちゃんと三角盛りができていますね　合格です
パッと見て毒消しが足りませんね。　変わりおろしをもっと大盛りして大根のケンをしっかり盛りましょう。　毒消しが大事です。
美しく盛れているのには食材に助けられている部分がたくさんありますね。　良い食材で難しい料理をしていく秘伝コースに進まれると毎年　積み残した基礎訓練の大事さに気が付かれる方が続出します　そして幸せコースや満足コースを再受講されます。
その再受講が実に身につくのです「あぁそうだったのか」の連続となります。
秘伝コースでカリキュラムを薦めながら基礎訓練のやり直しをどんどんしていきましょう。