投稿者「nakagawa」のアーカイブ

上手にできています　　茗荷の赤も新蓮根の白も正しく表現できています
盛り付けのセンスがありますねぇ　　このセンスを磨いて育て上げていきましょう
合格です

上手におろせています　おろすのに何分かかっているのか書いていなかったですが、おおよそ7分くらいかな？　すぐに5分は切れるでしょう　なぜなら豚鼻の切り出し方がほぼ完璧だからです。　　5分になったらおろす動画はもう投稿しなくても大丈夫です
骨切りや料理の動画に構成を変えていきましょう

骨切りはほんのすこし鱧を前に押しています　よく刃は皮まで降りていますが
原因は初期からオーバーサイズの鱧で練習を続けてきたからです
包丁の重みで骨まで刃をおろし、骨に触れるやいなや瞬時に骨を斬る！　これをイメージして練習してください
貼り付けた皮は微動だにしないというのが理想です

正しくできています　　頭左の掟もちゃんと覚えていましたね　　合格です
すっごく美味しそうに写らないのは　室内灯の真下で撮影してぺたんこな画像になっているからです。
上級さんですから写真力も上級になるように練習しておきましょう

ベーコンエッグサンドイッチ

「数種のサンドイッチとミネストローネ講座」（サンドイッチ講座　第１弾）が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
全国的な災害級の大雨の中　誰一人遅刻せずに集合してくださいました。
本当にありがとうございました。
一日楽しんでいただけたと思います。
すこし覗いてみましょう

(さらに…)

センス良いかどうかはわかりませんが　美味しそうにできています。
すこし茄子が小さいですかね。　おつゆに野菜のうまみが滲み出ているのがわかります。
合格です
日曜の午前中のような爽やかな写真を撮る練習をしましょう。