投稿者「nakagawa」のアーカイブ

おせち投稿2021-2022　 　Kaさん（116-1）

投稿日: 2021年12月31日 11:28 PM 作成者: nakagawa
中川さん
こんばんは。
幸せコースに通わせていただいている(Ka116-1)です。
遅くなりましたが、2022年度のおせち投稿をさせていただきます。
別府で初めて迎えるお正月、人生初めて作るおせちでした。
小さな頃は母が作っているのを手伝っていましたが、手伝うのと自分で作るのの違いに当日気づきました。
今年は人生で一番怒涛の想定外のことがたくさん起こったタフな１年でした。
お弁当投稿で詰め方に少しでも慣れておせち投稿をする、予定がおせち投稿からのスタートになってしまいました。
それでいいのか？と頭によぎるも同じ時間先輩方も作っていると思ったら、最後まで作り終えることが出来ました。
当日に、庭の松を切りに走ったり、竹筒を庭で裁断したりと笑い話な1日でした。
そんな日も終わってみれば達成感と爽快感でよい思い出になりました。
そして今、感謝の気持ちが溢れています。
中川さん、美風さん、麗可ちゃん、むそう塾の先輩方、ありがとうございました。
（生きている車海老を調理したことで、食材にも命をいただきているを直に感じさせていただきました。）
見ての通り積み残しばかりですので、夜眠れるようになったので来年はたくさん練習を楽しもうと思います。
息子は目を輝かせて何度もおせちの蓋を開けたり閉めたりしていたので、出来栄えより続けていきたいと思いました。
今年は大変お世話になりました。
来年もよろしくお願いいたします。
彩生
<一の重>　11品
・たたき牛蒡(酸あり)
・鰆西京焼き
・出汁巻き玉子
・黒豆
・車海老具足煮
・花蓮根
・紅白膾
・牡蠣時雨煮
・鴨ロース蒸し煮
・金柑いくら
・地鶏と胡瓜の小串
<二の重>
・炒り鷄
よく頑張りました。

良いお年をお迎えください。

塾長

カテゴリー: おせち投稿2021〜2022 | 2件のコメント

おせち投稿2021-2022　　Haさん（107-5）

投稿日: 2021年12月31日 11:18 PM 作成者: nakagawa
こんばんは
Ha107-5です。
おせち投稿いたします。
よろしくお願いします。
今年は２回目のおせちで順調なスタートを切りました。15時には３品を残すのみとなりました。
伊勢海老、鮑が届いたのが17時前でした。間に合うかドキドキしましたが、無事完了することができました。
毎日のお弁当投稿では時間内に効率よく動くことを心がけています。この毎日の鍛錬？は大きいものと改めてお弁当投稿の威力をかんじました。
本当に毎日見ていただきありがとうございました。
おせちは、ゲージを作った割にはでこぼこで、色々と課題は見えてきました。
今はやり切ったことに自分に拍手をしておきます。
おせわになりました、来年もよろしくおねがいいたします。
（一の重）　18品
  1. 伊勢海老の黄金焼き
  2. たたきごぼう
  3. 花蓮根
  4. 紅白なます
  5. スモークサーモン
  6. 金柑いくら
  7. 蕨烏賊
  8. 編笠柚子
  9. 蒸し鮑
  10. 鴨ロース蒸し煮
  11. 蟹錦糸巻
  12. 平目求肥巻
  13. ごまめ
  14. 黒豆
  15. 地鶏付け焼ききゅうり小串
  16. 萵苣薹島青竹
  17. 日の丸独活
  18. 菊花かぶら

    （二の重）１７品
    1. 鰻巻き
    2. 鰻八幡巻
    3. 牡蠣の時雨煮
    4. 数の子
    5. 栗甘露煮
    6. 海老芋の含め煮
    7. 車海老の具足煮
    8. 筍の旨煮
    9. ぼうだら
    10. 梅人参
    11. 真名鰹西京焼き
    12. 矢生姜
    13. 子持ち鮎の煮浸
    14. 花百合根
    15. 鶉丸旨煮
    16. 慈姑旨煮
    17. 鰊昆布巻き
      よく頑張りました。
      良いお年をお迎えください。

       
       

      塾長

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おせち投稿2021-2022　　Yaさん（123-3）

投稿日: 2021年12月31日 10:51 PM 作成者: nakagawa

中川さん、よろしくお願いします

【一の重】
車海老具足煮
鰆西京焼
鴨ロース蒸し煮
だし巻き玉子
紅白なます
菊花蕪
たたき牛蒡
黒豆

【ニの重】
炒り鷄

今年は喪中でもある為、敷紙を白のみにしました。
食材の準備不足を理由に、今年はおせちを見送ろうかと思っていたのですが、できるだけでもやろうかと買い物に出たらあれよあれよと揃ってしまい、おせちの神様の言う通り、投稿目指してなんとかたどり着きました。
3回目の今年、作りながら感じていた事は、せっかく中川さんに習っているのに、クオリティが、、、追いつかず残念な結果になっているなぁという事と、お弁当投稿から離れてしまってなんだかむそう塾からも離れてしまっていた感じがするなぁという事でした。

満足コース生らしくなるように、包丁仕事の苦手意識をなんとか前向きに捉え直したいです。

あと、何度も食卓に登場しているメニューと、ご無沙汰しているメニューが両極端になってきている事にも改めて気づきました。
これもせっかく中川さんから習っているのだから、習ったものはきちんと網羅したいと思いました。
今年のおせちは意外と冷静でした。

来年もご指導よろしくお願いいたします。

Ya（123-3）

よく頑張りました。
良いお年をお迎えください。

塾長

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おせち投稿2021-2022　　Kaさん（93-4）

投稿日: 2021年12月31日 10:48 PM 作成者: nakagawa
中川さん、こんばんは。
塾生番号Ka93-4です。
おせちの投稿を致します。

おせちの投稿も5回目になりました。

自由人コースも含めた様々な技術が出てきて、本当に集大成なんだなぁと感じながらお料理しました。
去年より美味しく作れたお料理、まだまだ苦手なお料理、そもそも挑戦していないお料理…
様々ありますがこの1年だけでなく今までの料理歴まで振り返れるのはおせちならではの体験だと思いました。
長女が「明日は良い日！おせちが食べられるから」と話してくれたのがとても嬉しかったです。
今年はおせちの後に手打ち蕎麦で年越し蕎麦を作りました。
うどんだし2のお講座で習った鰊蕎麦です。
お出汁も鰊も蕎麦も自家製！！おせちと合わせて良い年末年始になりそうです。
中川式の作り方なら、一人分ずつ作っても時間差が少なく私も皆と一緒にお蕎麦を食べられました。
こんな部分も計算に入れておられるのかな？ありがたいなぁと思いました。
主人は冷凍蕎麦のときは鰊蕎麦に馴染みがなくて違和感があったそうなのですが、自家製になったら鰊蕎麦を受け入れられるようになってきたと話しています。
お蕎麦が打てるってとても充実感があります。習った時に年越し蕎麦を強調されていた意味がよくわかりました。
年末に間に合うように教えてくださりありがとうございました。
今年も大変お世話になりました。
来年もどうぞ宜しくお願い致します。
良いお年をお迎えください。
【一の重】
花蓮根
叩き牛蒡
平目求肥巻
数の子
蕨烏賊
蟹錦糸巻
黄白膾
地鶏付け焼
鶉丸旨煮
萵苣薹青竹
鴨ロース蒸し煮
ごまめ
黒豆
編笠柚子
菊花蕪
金柑いくら
スモークサーモン

【二の重】
うまき玉子
真魚鰹西京焼
鰻八幡巻
筍旨煮
車海老具足煮
花百合根
牡蠣時雨煮
梅人参
慈姑旨煮
海老芋含め煮
ぼうだら
栗渋皮煮
鰊昆布巻
よく頑張りました。
良いお年をお迎えください。塾長

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おせち投稿2021-2022　　Kuさん（94-3）

投稿日: 2021年12月31日 10:43 PM 作成者: nakagawa

むそう塾　中川善博さま

こんばんは。塾生番号Ku「94-3」です。
おせちを作りましたので診ていただきたくよろしくお願い致します。

一の重
・蒸し鮑
・スモークサーモン
・金柑いくら
・蟹錦糸巻
・ごまめ
・蕨烏賊
・平目求肥巻
・数の子
・花蓮根
・菊花蕪
・黄白膾
・編笠柚子
・萵苣とう青竹
・黒豆
・栗甘露煮
・鴨ロース蒸し煮
・たたき牛蒡（酸無し）
・子持ち鮎煮浸

二の重
・車海老具足煮
・うまき玉子
・真名鰹西京焼き
・牡蠣時雨煮
・鰊昆布巻
・鰻八幡巻
・ぼうだら
・筍旨煮
・慈姑旨煮
・梅人参
・花百合根
・海老芋含め煮
・地鶏付け焼きときゅうりの小串
・鶉丸旨煮
・矢生姜

 
 

義祖母が亡くなり喪中のため、今までのおせち投稿を参考にさせていただき作りました。
食べるのも作るのも大好きな祖母だったので、
おせちを作りながら義祖母のお料理をする姿や食べる姿が思い浮かびました。
お料理も生き方も課題をひしひしと感じ、今年もこうしておせちを作ることができよかったです。

よろしくお願いいたします。
Ku「94-3」
よく頑張りました。
良いお年をお迎えください。

塾長

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