投稿者「nakagawa」のアーカイブ

薄く剥けてきました。　次の目標は
「マッチ棒の1/3の厚さに剥いてマッチ棒の1/3の幅に刻む」ですね。
包丁砥ぎを徹底的にしてキレキレの状態で剥きましょう。
薄く同じ厚みで　同じ幅に刻みましょう。　ゴールが見えてきました。
「揃え」を大事に。

頑張っててっぺんの面を見ながら剥いていますねぇ。
普通ならこれだけ大根を立てると富士山になってしまうのですが、器用なあなたの右手はまだ逆パイロンに芯を残してしまいます。
練習法は間違っていませんのでこのまま立てて剥きましょう。
今日の改善ポイントは左親指の位置をもっと上に上から1/3のところに添えて大根を送りましょう。

どんどん薄く剥けてきました。　水に放った画像とウール玉の画像に驚きを感じるほどです。 美しいですねぇ。
剥いている途中にパイロンになったり逆パイロンになったりするのは気にしないでください。　片方にしかならないのは直さなくてはいけませんが両方なるのはかまいません。
剥いていて下が厚くなってきたら上の面を見ます。　上が厚くなってきたら下の面を見るようにすればすぐに直ります。

マッチ棒の半分の厚さに剥いてマッチ棒の半分の幅に刻むができてきました。

上手に焼けました　　ついに踊り串を理解されましたね。　すばらしいフォルムに仕上がりました。　川魚の焼き理論も正しく覚えて帰ってくださって嬉しいです。　合格です
盛り付けも完璧です　　蓼酢もむそう塾流に正しく美しくできています
ご家族様にも喜んでいただけて嬉しかったですね　　　合格です
上手にこおばしく焼けています　　カールしないでまっすぐに焼く火の当て方を理解されました　　すばらしい　　　　合格です

薄く剥けてきましたね。
ロール画像にある芯は上下逆さまになっていませんか？
剥いている角度や動きは逆パイロンに剥いているように見えます。
ぴら〜んの所々にある切れ目（通称バナナの葉っぱ）が起きるのは面圧のオフが起きたためです。　分厚い時は縦線が入っただけですが薄くなってくるとバナナの葉ができますので要チェックです。
ボールに放ったヨコケンが美しいですねぇ。　　あとは細く揃えていきましょう。
逆パイロンを直すには？　大根のてっぺんの面を見ながら剥いてください。
すぐに直ります。