投稿者「nakagawa」のアーカイブ

マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第１８期幸せコース　１０月

投稿日: 2026年10月17日 11:40 PM 作成者: nakagawa

丹波栗　栗御飯

今月の幸せコースは秋の味覚を美味しく料理する１日でした。
栗の剥き方も覚えましたね。
至難の技と言われる玄米の炊き込みご飯の炊き方も伝授しました。
なぜ玄米なのに白米のように炊けるのか　陰陽をまじえて説明しました。
正しく理解してくださったと思います。
すこし覗いてみましょう
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自由人コース１　１０月の復習　　　Saさん（142-3）

投稿日: 2026年10月12日 4:41 PM 作成者: nakagawa

すばらしい！　上手に出来ています。
スポンジをこの厚みで焼き上げるにはいかに手速く触りすぎず高温で焼く必要がありますが　それを実現できています。　　それから素晴らしいのは切り口です。　ものすごく切れる長い包丁を使いこなしているのがたのもしく嬉しいです。　　合格です
きれいに炊けました　無傷で丸くふっくらと炊けました　よい仕事です　合格です
優しくキャラメリゼができました　砂糖の熱変化の勉強でした。　美味しそうですね。
甘い物ファンのあなたにはたまらないおやつとなったでしょう。　　合格です

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マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第２期 自由人コース６　１０月　

投稿日: 2026年10月11日 10:02 PM 作成者: nakagawa

黒胡麻チーズパン

今月の自由人コース６は　タイプの違ったパンを二種類と 新しい作り方の鶏ハムをお教えしました。
とても喜んでいただけて嬉しかったです。
少し覗いてみましょう

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自由人コース３　９月の復習　　　Kiさん（81-2）

投稿日: 2026年10月11日 9:19 AM 作成者: nakagawa

美味しそうに焼けました　八幡巻きの魅せポイントは表面の手綱と断面です　断面を見たかったところです　撮影時に工夫してみましょう　　合格です
美味しそうに焼けました　よく上がっていますね　かのこ豆もきれいに散らせています
合格です
正しくできています　ご家族様にも喜んでいただけてよかったです　酸味と塩気のバランスが大事です　作り続けてください　　合格です
美しい断面です　かの子豆が綺麗に散らせています　　生地をいじり過ぎていないのがよいですね　　合格です

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マクロビオティック京料理教室 第4期自由人コース３　　　１０月

投稿日: 2026年10月11日 1:11 AM 作成者: nakagawa

塾長手打ち蕎麦　そばつゆ　洗い葱　山葵

今月の自由人コース３は 天然のハマチ、本まぐろを使ったヅケ丼と 塾長手打ち蕎麦をかき揚げ付きで　天ざる蕎麦にしていただきました。
蕎麦粉を使った白玉団子でお汁粉も作りました。
すこし覗いてみましょう。
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