投稿者「nakagawa」のアーカイブ

お造り盛り合わせ　　塾長手本

満足コースの最終授業でした。
1年の集大成として　自分でお造り盛り合わせを作るというテーマに挑みました。
すこし覗いてみましょう

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美味しく炊けています。　薄っぺらたくならない筍の切り方ができていますね。
歯ざわりも大事な味の一つです。　　　合格です
美しく正しくできました　　盛付も撮影も上手です　　木の芽味噌が良い色出せていますね　　合格です
こんがりこおばしく焼けています　もう少し叩き木の芽をたっぷりまぶしてほしいところです　　　合格です
上手に出来ています　　盛付バランスもよいですね　もっと木の芽味噌をアピールできるように盛りましょう　　　　合格です
美味しくできました　　陰陽バランスの取れたお吸い物です　春の大事な料理です
作り続けてください　　合格です
華やかな春の炊合せができました　　短い筍の旬をお楽しみください
合格です

たくさんの料理を復習してくださってありがとうございました。

じょうずにできました。　うつくしく切れていますね。　かりんとうのあげ色もおいしそうです。　　　トマトのあつみが中川さんがつたえたとおりですばらしいです。
合格です
なめらかにジューシーにできました　ソーセージもぷりぷりです。
もりつけもじょうずです。　マイクロべビーリーフのもりかたがプロだなぁ。
合格です

シン・トンテキ　　塾長手本

自由人コース３の最終月は　シン・トンテキと大人のスイートポテトをお教えしました。
ガルニ　添え物の野菜の本当に美味しい作り方もお教えしました。
すこし覗いてみましょう

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上手にできました　冨貴の色も綺麗に出せましたね。　飛鉋の器がまたセンスが良くて似合っています。　　撮影のレベルも高いです　　　合格です
笹巻寿司も上手です　　すこし時間が経ってしまいましたね　笹が乾かないように必ず霧吹きとナイロン袋を用意して巻きましょう。　　合格です
上手に盛れました　立派な八寸になっています。松笠刻みをもうすこし鋭角に深く刻めるように。アマゴが隠れすぎているのでもっと魅せましょう。　　合格です
上手に巻けています　　初めてでここまで巻ければ上等です　アドバイスとしては、粽の長さ（高さ）を揃えるようにしましょう。巻き終わりの位置が２本で違うでしょう？
これを揃えましょう。　　合格です
美しい底面です　　　もう少しだけ締まりがあるともっとキレが出るでしょう　合格です
あなたの素晴らしいところは中の寿司がパラソルチョコｗになっていないところです。
食べたらシャリがほろりとくずれる美味しさがあります　これが寿司の美味しさなのです。　　　合格です