投稿者「nakagawa」のアーカイブ

正しく花弁百合根が出来ています　　最後まできちんと復習できてすばらしいです
合格です
正しく包めています　　撮影も美しいですね　　　合格です
２種の成形を上手くできるようになりました　　毎年作っていってくださいね
合格です

正しく再現できています　土佐煮も柔らかく炊けていますね。　とろとろ若芽はなるべく１箸で盛ってください。　麺線のような流れが出せます。　　合格です
上手に焼けました　成形時に仕上がりの大きさ、ビフカツの面積を想定しています。
焼色も美しいです。　　　合格です
そしてこのビフカツサンドです　完璧ですね。サイズも糸キャベツの細さ長さもパーフェクトです。　ご家族様の舌鼓が聞こえてきそうです。　　　合格です
ふっくら可愛くできました。　変にもちもちせずに口溶けよくふっくら焼くのがコツですが　ちゃんとできています。　　合格です
市松も綺麗にできました　２色の高さもちゃんと揃っていますね。　すばらしい　合格です
よい断面です　過発酵にならずに高く窯伸びさせることができています　合格です

キッシュ・ロレーヌ　　塾長手本

自由人コース１が今年度最終授業　大トリでした。
１年間通ってくださってありがとうございました。
来年度もこのままのチームで進級してくださいます。
本当に嬉しいです。
この素敵なクラスに参入したい！という人はまだ間に合います。
素敵なクラスに入りませんか。
少し覗いてみましょう
(さらに…)

お造り盛り合わせ　　塾長手本

満足コースの最終授業でした。
1年の集大成として　自分でお造り盛り合わせを作るというテーマに挑みました。
すこし覗いてみましょう

(さらに…)

美味しく炊けています。　薄っぺらたくならない筍の切り方ができていますね。
歯ざわりも大事な味の一つです。　　　合格です
美しく正しくできました　　盛付も撮影も上手です　　木の芽味噌が良い色出せていますね　　合格です
こんがりこおばしく焼けています　もう少し叩き木の芽をたっぷりまぶしてほしいところです　　　合格です
上手に出来ています　　盛付バランスもよいですね　もっと木の芽味噌をアピールできるように盛りましょう　　　　合格です
美味しくできました　　陰陽バランスの取れたお吸い物です　春の大事な料理です
作り続けてください　　合格です
華やかな春の炊合せができました　　短い筍の旬をお楽しみください
合格です

たくさんの料理を復習してくださってありがとうございました。